Les boulangers font face à la crise sanitaire

En cette période de confinement certains commerces peuvent continuer d'exercer avec des fortunes diverses. C'est le cas de tous les commerces de bouche, comme les boulangeries-pâtisseries par exemple. Alors comment font-ils fassent à cette situation. Pour le savoir nous avons rencontré le boulanger du centre commercial de Lacanau.

Quentin à 23 ans, titulaire d'un CAP de boulanger-pâtissier glacier, il a repris cette enseigne il y a quelques mois et il ne s'attendait pas à vivre pareille situation, ce qui ne l'effraie pas pour autant. "Nous faisons face et je ne me plains pas. J'ai rallongé mes jours et heures d'ouverture pour répondre à la clientèle mais aussi pour pouvoir tenir le coup étant donné que je viens de reprendre ce commerce". Dans un premier temps, Quentin a dressé des règles d'hygiène, un plexiglas à la caisse, gants et masques pour le personnel et pas plus d'un client dans la boutique, les autres attendent dehors en respectant les distances, "ils l'acceptent volontiers, d'ailleurs beaucoup portent un masque". Des clients pour la plupart des habitués mais aussi des nouveaux venus. Certains ont changé leurs habitudes, ils viennent une fois par semaine et font le plein de baguettes, d'autres viennent tous les jours acheter leur pain, "c'est leur sortie quotidienne". Côté boulangerie Quentin dit ne pas trop ressentir une baisse des ventes tout comme pour le salé, par contre côté pâtisseries les ventes ont chuté et l'un dans l'autre il ne s'en sort pas trop mal. "Parce que je suis passé à 70 heures d'ouverture par semaine". Une période où il avoue que ses habitudes ont changé, qu'il lui a fallu s'adapter même s'il reconnaît qu'il n'a guère de repères vu qu'il n'est ouvert depuis quelques mois. Des efforts récompensés par une clientèle fidèle qui fait elle aussi beaucoup d'efforts pour s'adapter à la situation imposée par ce commerçant.

Ce commerce est ouvert 7 jours sur 7 de 6 h à 13 h et de 15 h 30 à 19 h, sauf le dimanche de 6 h à 13 h.