Un Chef s'invite en pleine ville pour le plaisir de nos papilles

Dans le cadre des fêtes provençales de Marignane et de Marseille Provence Gastronomie 2019, la ville et l'Office de tourisme avaient convié les habitants à une manifestation gustative étoilée "Mon marché à du goût." L'occasion d'approcher le chef René Berges pour une démonstration culinaire pas comme les autres.

Sur un marché du samedi matin bondé, l'esplanade Laurens Deleuil s'est vite transformée en cuisine à ciel ouvert finalement. " Dans le cadre de notre projet Bien vivre sa ville, la municipalité a réitéré cette année encore la manifestation Mon marché à du goût ", expliquait les élus de la Direction générale Bien vivre sa ville.

Le but de la manifestation était simple. Faire venir sur le marché, des producteurs et agriculteurs des environs, et proposer aux habitants des produits de qualité et en circuit court.

Des étoiles de la gastronomie  

Marianne Eldin, de Terre de Goût, une entreprise du cru, participe quant à elle à l'événement en y apportant sa touche étoilée. " Notre entreprise a pour but de se faire rencontrer les producteurs et les chefs étoilés de Provence ", explique la Marignanaise passionnée de gastronomie.

Alors quand la ville a souhaité mettre en avant son terroir et son agriculture, elle n'a pas hésité une seule seconde à ouvrir en grand son carnet d'adresses. " Pour la première édition nous avions eu la chance d'accueillir Lionel Levy de l'Inter Continental. Cette année, nous avons eu la grande chance d'avoir René Berges, chef étoilé et Maître Cuisinier de France ", se réjouit Marianne Eldin.

Soupe paysanne et aubergine en coque

Après avoir fait son marché auprès des producteurs locaux présents sur le marché, le Chef a proposé à la dégustation deux recettes faites sur place : l'Aubergine en coque et une soupe paysanne provençale revisitée.

"C'est un sacré challenge de cuisiner comme ça avec un matériel restreint," confie le chef Berges tout en surveillant la cuisson de ses plats. "Mais mon objectif est de proposer ma cuisine simplement bonne, goûteuse et généreuse."

Un véritable succès au vu de la présence de centaines de badauds alléchés par l'odeur des fourneaux et ayant eu la chance de déguster une cuisine simple mais raffinée.

De bonne augure pour le prochain rendez-vous dont la date est fixée au 19 octobre prochain avec le chef Guillaume Sourrieu, même lieu, même heure.

E.S-D