La Table des Gourmets, une confiance méritée

Il est des commerçants marignanais qui ont des idées sympathiques pour remercier les clients de leur fidélité. Serge Fernandez de La Table des Gourmets, traiteur au Concorde, a trouvé la formule, les inviter autour d’un buffet froid, joliment dressé. La formule a fait mouche car tout au long de la soirée, les clients se sont succédé et ont fait honneur aux mets que celui-ci avait préparé à leur intention. Installé dans un local de 40 m², entre une pizzeria et une boulangerie, Serge propose des plats chauds avec leur accompagnement, qu’il souhaite originaux «pour faire goûter autre chose à mes clients», des salades composées ainsi que de la charcuterie.

 

La restauration, c’est son métier «Une fois mes diplômes en poche, je suis parti à l’armée où j’ai été affecté au mess des officiers. Puis j’ai travaillé durant de longues années en tant que directeur adjoint au sein du restaurant d’entreprise d’une grande enseigne. Je gérais 700 couverts par jour» explique t-il. Un beau jour, ayant fait le tour de son métier, Serge a éprouvé l’envie d’appliquer tout ce savoir à ses propres fins «Le quartier manquait d’un traiteur, je me suis dit pourquoi pas moi ?» Un choix de vie qu’il assume pleinement «Cette expérience je la vis très bien. En plus, je commence à me faire un nom à Marignane. Et je travaille aussi sur commandes, ca marche bien.» Sa publicité, Serge la fait aussi sur les réseaux sociaux. Ce qui lui a valu de jouer le rôle de coordinateur dans le recrutement de bénévoles pour l’organisation d’une course au profit de la recherche médicale. Au travers de ces expériences enrichissantes, Serge Fernandez sait gagner la confiance de sa clientèle qu’il souhaite pérenniser avant de songer à étendre son activité.

www.latabledesgourmets.com.

Ouvert du mardi au dimanche de 08h30-13h00 samedi de 08h30-13h et 16h-19h30.

Marignane Info

 

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